Novedades y beneficioso acerca cranberry.Durante muchos años, los investigadores le han atribuido a los arándanos y el jugo de arándano el ayudar a prevenir las infecciones del tracto urinario. Esto debido a la fuerte acidez de los arándanos y su desempeño en el cuerpo humano. Investigaciones recientes han demostrado que no es la acidez de los arándanos, pero si la naturaleza inusual de sus proantocianidinas (PAC), que se relaciona con la prevención de las infecciones urinarias, la causante del beneficio. La estructura especial de estos PACs (que implican vínculos de tipo A entre sus componentes) actúa como una barrera para las bacterias que de otro modo podrían aferrarse a la mucosa del tracto urinario. En muchos estudios, los beneficios de IU de los arándanos son un tanto modesto y limitado a las mujeres que tienen ITU recurrentes. Pero toda esta área de investigación ha abierto la puerta a la comprensión de otros beneficios del arándano posibles. Por ejemplo, las úlceras de estómago suelen estar relacionados con el crecimiento excesivo y sobre-vinculación de un tipo particular de bacterias estomacales (Helicobacter pylori) en el revestimiento del estómago. En muchos de la misma manera que los arándanos pueden ayudar a prevenir la adhesión bacteriana a la mucosa del tracto urinario, también pueden ayudar a impedir la adhesión de las bacterias a la mucosa del estómago. Ya existe cierta evidencia preliminar sobre el arándano que implican que puede ayudar a protegernos de úlcera de estómago de esta manera. Esperamos ver futuros estudios que confirmen esta fascinante tipo de beneficio para la salud.
Muchos arándanos son cosechados a agua. Agua-Cosecha que implica que los arándanos se cultivan en pantanos y que estos flotaban en el agua para permitir la fácil recolección. Durante muchos años, la cosecha de agua de arándanos ha sido considerada como una de mayor comodidad en la industria. Es simplemente más fácil de cosechar frutos que están flotando en la superficie. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que el contenido de antocianinas de arándanos (los fitonutrientes que dan las bayas su color rojo increíble) se incrementa en proporción directa a la cantidad de luz natural del sol golpeando la baya. Si las bayas que flotan en la superficie del agua se exponen a una mayor cantidad de luz natural del sol (en comparación con otro cultivo y condiciones de cosecha), que son propensos a desarrollar una mayor concentración de antocianinas. Estos con mayores concentraciones de antocianinas son mas probable a que nos proporcione beneficios para la salud más fuertes. En otras palabras, la cosecha de agua puede llegar a proporcionar más comodidad justo al cosecharla. Si se puede exponer a los arándanos a una mayor cantidad de luz natural del sol, puede aumentar los beneficios de salud en cuanto a fitonutrientes que involucran las propiedades únicas antioxidantes y antiinflamatorios de antocianinas.
Un número considerable de estudios recientes han demostrado que los arándanos enteros consumidos en una dieta formal son mas beneficiosos en comparación con los extractos de arándano purificados consumidos en cada suplemento líquido o seco para hacer disque un mejor trabajo de proteger a nuestro sistema cardiovascular y el hígado. Sin embargo varios grupos de investigadores han resumido sus resultados atribuyendo les beneficios de salud, al señalar que es la in gesta de los nutrientes de arándano (más que los componentes individuales de arándano) son los que se encargan de los beneficios para la salud proporcionados por el arándano. Esta sinergia se encuentra sólo en tla baya que se consume en forma de alimentos. Esta regla sobre la ingesta dietética solo parece aplicarse a los beneficios de los antioxidantes, los beneficios anti-inflamatorios y beneficios contra el cáncer de arándano.
En los últimos 5 años, los científicos han identificado un número creciente de mecanismos que ayudan a explicar las propiedades anticancerígenas de los arándanos. Estos mecanismos son ahora conocidos para incluir: expresión bloqueada de MMP (metaloproteinasas de la matriz); inhibición de ODC (ornitina descarboxilasa) enzimas; estimulación de las restricciones cuantitativas (enzimas reductasa de quinona); inhibición de CYP2C9s (fase I de desintoxicación de enzimas); y activación de apoptosis (muerte celular programada) en células tumorales. Los beneficios preventivos del cáncer de arándanos son ahora conocidos para extenderlos a los cánceres de mama, colon, pulmón y próstata.
Existe una diversidad de frutas y verduras ricas en antioxidantes que son bayas promotoras de la salud, tales como arándanos. Los antioxidantes son esenciales para optimizar la salud, ayudando a combatir los radicales libres que pueden dañar las estructuras celulares, así como el ADN. A las personas que no presentan condiciones o no experimentan ninguna dificultad digestiva, recomendamos disfrutar de los arándanos crudos ya que le proporcionará con los mejores sabores y los mayores beneficios de su amplia gama de nutrientes, y también pueden ofrecerle el beneficio de las enzimas de digestión ayudándolo. Cuando se piensa en los sabores, nutrientes, y las enzimas contenidas en la fruta cruda, no es de extrañar que durante miles de años tanto en Asia como a lo largo del Mediterráneo, la gente ha estado comiendo esta fruta cruda de postre, no sólo como un delicioso y nutritivo final a una comida, sino también como un potencial ayuda digestiva. Solo recuerde consumir entre una taza y media y dos de la fruta fresca como postre nutricional a lo largo del dia.
Los fitonutrientes Cranberry
Tipo de moléculas específicas fitonutrientes son:
Ácidos hidroxibenzoicos ácidos fenólicos incluyendo ácidos vanıllico; ácidos hydroxycinnamic incuyendo el cafeico, cumárico, cinámico y los ácidos ferúlico
Proantocianidinas epicatequinas
Antocianinas cyanidins, malvidins y peonidins
Los flavonoides quercetina, miricetina, kaempferol
Ácido ursólico Triterpenoides
La gran mayoría de los fitonutrientes que se presentan arriba se han estudiado por sus propiedades antioxidantes, anti-inflamatorias y anti-cáncer de propiedades, y en muchos casos los resultados han sido impresionantes. Igualmente importante en la investigación de arándano ha sido la constatación de que los fitonutrientes aislados en el arándano no tienen en cuenta el mismo grado de beneficio para la salud como fitonutrientes tomadas como un grupo completo, inérgico. ¿Qué significa este hallazgo de la investigación es simple: es todo el arándano proporciona una mejor nutricion a nuestro cuerpo.
Cuando se habla en términos generales sobre los beneficios para la salud de los arándanos, también es importante saber que la forma más comúnmente consumida de este alimento se procesa el jugo de las bayas y produce típicamente mediante la adición de cantidades generosas de azúcar. Esta forma de arándano no puede proporcionarle beneficios fitonutrientes completos del arándano. La "torta de prensado" o pie de cranberry - arándano -o lo que queda atrás en términos de pieles y carne después de que el jugo ha sido procesado fuera, normalmente contiene la mayor parte de los fitonutrientes cuando fue evaluado en estudios de laboratorio. En palabras simples es mejor consumir directo de la fruta.
Protección contra la infección del tracto urinario (ITU)
Mucho antes de que los investigadores comenzaron a investigar desde el punto de vista de la ciencia, el arándano se ha utilizado para ayudar a prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario (ITU). Mientras que la acidez de los arándanos en un tiempo fue un objetivo importante de la investigación, que ahora sabemos que la capacidad de arándano para proporcionar beneficios de IU no está relacionada principalmente con su acidez, sino más bien a su proantocianidinas (PAC) de contenido. Los PAC de arándano tienen una estructura especial (llamado vínculos de tipo A) que hace que sea más difícil para ciertos tipos de bacterias para aferrarse a nuestros forros del tracto urinario. Incluya en este tipo de bacterias son las cepas patógenas (causantes de la infección) de E. coli-uno de los microorganismos más comunes implicados en las infecciones urinarias. Por lo que hace más difícil que las bacterias no deseadas como la E. coli a aferrarse a los revestimientos de las vías urinarias, los PAC del arándano ayudan a prevenir la expansión de las poblaciones de bacterias que pueden causar la infección por completo. El grupo de edad en que los investigadores resaltan que los proceso son menos concluyente y seguros involucran a los niños. Es que no es claro cuando los beneficios de salud de arándano se extienden completamente a este grupo de edad. La zona en la que los beneficios han sido más pronunciados son en mujeres de mediana edad que han experimentado infecciones urinarias recurrentes. En algunos estudios, las infecciones urinarias en este grupo de edad y el género se han reducido en más de un tercio a través de la dieta el consumo de arándano.
El descubrimiento de que los arándanos previenen las infecciones urinarias mediante el bloqueo de la adhesión de las bacterias a la mucosa del tracto urinario es un descubrimiento que ha permitido la investigación de arándano se expanda a cabo en otras direcciones importantes.
Beneficios antiinflamatorios
Para el sistema cardiovascular y para muchas partes del tracto digestivo (incluyendo la boca y las encías, estómago y colon) de arándano se ha demostrado que proporcionan importantes beneficios anti-inflamatorios. Son los fitonutrientes en el arándano los que son especialmente eficaces en la reducción de nuestro riesgo de inflamación no deseado, y prácticamente todas las categorías de fitonutrientes representados en arándano ahora se sabe que juega un papel importante. Estas categorías fitonutrientes incluyen proantocianidinas (PACs), antocianinas (los pigmentos flavonoides que dan arándanos sus increíbles tonos de rojo), flavonoles como la quercetina y ácido fenólico (como ácidos hydroxycinnamic).
En el caso de las encías, las propiedades antiinflamatorias de los arándanos pueden ayudar a reducir nuestro riesgo de enfermedad periodontal. Los niveles crónicos, excesivos de inflamación alrededor de las encías pueden dañar los tejidos que soportan los dientes. Es exactamente este tipo de inflamación que se desencadena por la continua producción excesiva de ciertas citoquinas. (Las citoquinas son los mensajes moléculas, y las citoquinas pro-inflamatorias dicen nuestras células para montar una respuesta inflamatoria. Como los mensajes se envían con mayor frecuencia y más constante, la respuesta inflamatoria se vuelve mayor.) Los fitonutrientes en arándanos ayudan a reducir esta cascada de eventos inflamatorios precisamente en el nivel de citoquinas. Producción de citoquinas pro-inflamatorias como la interleuquina 6 (IL-6) y RANTES (Regulada activación normal de células T expresadas y secretadas) se baja por la actividad de fitonutrientes de arándano. Además, fitonutrientes arándano inhiben la actividad de las enzimas ciclooxigenasa 1 (COX-1) y la ciclooxigenasa 2 (COX-2). Estas enzimas COX-1 y COX-2 son factores clave en la producción de otras moléculas de mensajería pro-inflamatorias, y mediante la inhibición de estas enzimas, fitonutrientes de arándanos reducen significativamente nuestro riesgo de inflamación no deseada.
El consumo dietético de arándano también se ha demostrado para reducir el riesgo de, la inflamación crónica no deseado en el estómago, el intestino grueso (colon) y el sistema cardiovascular (especialmente revestimientos de los vasos sanguíneos). Vamos a discutir algunos de estos beneficios para la salud con más detalle en los beneficios digestivos y beneficios cardiovasculares secciones de este perfil de arándano.
Los resultados mixtos para la formación de cálculos de riñón
Contrariamente a la opinión popular, creemos que las últimas investigaciones muestran resultados mixtos para el arándano con respecto a la formación de cálculos renales. Esta área de la investigación en salud puede ser confuso. Los cálculos renales pueden formarse a partir de varias combinaciones de minerales incluyendo diferentes. El tipo más común de cálculos renales formados en los Estados Unidos implica una combinación de ácido de calcio-plus-oxálico y se llaman piedras de oxalato de calcio. Entre los adultos estadounidenses que desarrollan cálculos renales, alrededor del 75% desarrollan cálculos de oxalato de calcio. El otro 25% desarrollan una variedad de diferentes piedras, incluyendo piedras de calcio-fosfato (llamados piedras brushita), sulfato de magnesio que contiene piedras (llamadas piedras de estruvita), y piedras que contienen ácido úrico (llamadas piedras de ácido úrico). Desde arándanos tienen la capacidad de aumentar la concentración de calcio y oxalato en la orina, pueden aumentar la probabilidad de formación de cálculos de oxalato de calcio en individuos susceptibles. Ácido úrico urinario, sin embargo, típicamente se disminuyó la ingesta de arándano, y así el riesgo de cálculos de urato en individuos susceptibles puede ser disminuida por la ingesta de arándano. Con otros tipos de cálculos renales, efectos mixtos de la ingesta de arándano se han demostrado. Desde nuestra perspectiva, la línea de fondo en este punto en el proceso de investigación parece clara: las personas con problemas de cálculos renales de cualquier tipo, o susceptibilidad conocida a la formación de cálculos renales, deben hablar con su proveedor de atención médica si se considera la inclusión de arándanos en su dieta. Desde el 3 de cada 4 adultos estadounidenses que experimentan problemas de cálculos renales desarrollan cálculos de oxalato de calcio, hay una buena probabilidad de arándano para ser una adición problemática a la dieta en el caso de los adultos estadounidenses con antecedentes de formación de cálculos renales.
Apoyo Inmunológico
Mientras que la investigación en esta área es un poco limitado, estudios recientes sobre los beneficios de soporte inmunes de arándano son emocionantes. En los estudios sobre un número muy pequeño de participantes humanos, la ingesta de extractos de arándano ha demostrado la capacidad de mejorar varios aspectos de la función inmune, y para disminuir la frecuencia de los síntomas del resfriado y la gripe en los sujetos. En varios de estos estudios, los extractos de arándano fueron estandarizados para contener un conocido, monto superior-final de proantocianidinas (PACs) -algo similar a un jugo de arándano de doble potencia. Desde nuestra perspectiva, las dosis de extracto de arándano utilizadas en estos estudios coinciden bastante bien con abundante ingesta de, arándanos crudos enteros, y estamos ansiosos de futuros estudios se centraron en precisamente eso: la ingesta de, arándanos crudos enteros y los cambios resultantes en frío y síntomas de la gripe.
Los beneficios cardiovasculares
A raíz de la disminución del riesgo de infección del tracto urinario (ITU), el aumento de la salud del sistema cardiovascular es quizás el área más investigado de beneficios para la salud de arándano. Es el efecto combinado de los antioxidantes del arándano y fitonutrientes antiinflamatorios en arándano que es responsable aquí. El estrés oxidativo y la inflamación crónica puede colocar nuestras paredes de los vasos sanguíneos en el gran riesgo de daños. Una vez dañadas, nuestros paredes de los vasos sanguíneos pueden someterse a un proceso de formación de la placa, y nuestro riesgo de aterosclerosis (engrosamiento de la pared de los vasos sanguíneos y el bloqueo de los vasos sanguíneos) puede ser mucho mayor. La ingesta dietética de los arándanos y el jugo de arándano (en cantidades normales de cada día, sin cambios para los propósitos del estudio de investigación) se ha demostrado que previene la activación de dos enzimas sirven que son fundamentales en el proceso de la aterosclerosis (inducible sintasa de óxido nítrico, o iNOS, y de la ciclooxigenasa 2 o COX-2). En ambos casos, arándano también se ha demostrado para prevenir la activación de estas enzimas por la actividad de un pro-inflamatoria de citoquinas molécula de mensajería llamado factor de necrosis tumoral alfa (TNF-alfa) de bloqueo. Estos beneficios anti-inflamatorios de arándano parecen ser componentes críticos en la protección cardiovascular ofrecido por esta fruta asombrosa.
Los componentes antioxidantes de los arándanos también parecen jugar un papel clave en los beneficios cardiovasculares de arándano. En estudios con animales, estos beneficios antioxidantes han sido claramente asociada con un menor riesgo de presión arterial alta. Al reducir el estrés oxidativo dentro de los vasos sanguíneos, los extractos de arándano consumidos por ratas y ratones han ayudado a prevenir overconstriction de los vasos sanguíneos y aumenta no deseados en la presión arterial.
Tres compuestos-resveratrol, piceatannol y relacionados fitonutrientes pteroestilbeno-merecen una mención especial con respecto a los antioxidantes del arándano. Estos fitonutrientes únicos pueden proporcionar arándano con algunas propiedades antioxidantes igualmente únicos, y una habilidad especial para apoyar a nuestro sistema cardiovascular en este sentido.
Una última área de apoyo cardiovascular proporcionada por el arándano es su capacidad para ayudarnos a bajar la LDL-colesterol y el colesterol total, mientras que al mismo tiempo ayudar a aumentar nuestro nivel de colesterol HDL. Cranberry muy probablemente nos ayuda a lograr estos cambios colesterol mejora ayudando a mejorar oxidativo y aspectos inflamatorios del entorno cotidiano en el que deben existir nuestras moléculas que contienen colesterol. Este mejor control del colesterol que ofrece arándano contribuye aún más a nuestro menor riesgo de problemas de bloqueo de los vasos sanguíneos, ya que el exceso de acumulación de LDL-colesterol y cantidades insuficientes de HDL-colesterol puede aumentar la tendencia de nuestros vasos sanguíneos se bloquean. Con todo, es bastante increíble cómo una comida sencilla como el arándano puede proporcionarnos beneficios cardiovasculares en tantos niveles diferentes, todo en uno.
Protección antioxidante
Aunque se ha mencionado anteriormente en esta sección Beneficios para la salud, los antioxidantes encontrados en arándanos son contribuyentes especialmente importantes a su potencial de apoyo a la salud. Desde una perspectiva de investigación, hay dos puntos especialmente importantes a considerar cuando se piensa en los beneficios antioxidantes de los arándanos. La primera es la increíble variedad de antioxidantes que se encuentran exclusivamente en los arándanos enteros. Combinación especial de arándano de antioxidantes fenólicos, antioxidantes proantocianidinas, antioxidantes antocianina, antioxidantes flavonoides y antioxidantes triterpenoides es sin duda único. También es única la combinación particular de tres nutrientes antioxidantes-resveratrol, piceatannol, y pterostilbeno-encontrado en arándano. En segundo lugar están los resultados de las investigaciones relativas a la sinergia entre estos nutrientes. Los fitonutrientes en arándano proporcionan beneficios antioxidantes máximas sólo cuando se consume en combinación unos con otros, y también sólo cuando se consume junto con los nutrientes antioxidantes convencionales presentes en el arándano como manganeso y vitamina C. Cuando el procesamiento de arándano interrumpe esta combinación antioxidante, beneficios para la salud de arándano se reducen . Múltiples estudios en múltiples áreas de beneficios de salud apuntan a la misma conclusión: es la mezcla total de antioxidantes del arándano que nos proporciona los fuertes beneficios para la salud.
Otra cuestión sobre la investigación antioxidante arándano parece digno de mención. En varios estudios de investigación, los arándanos fueron incapaces de proporcionar beneficios antioxidantes significativas cuando se midieron los beneficios en términos de valores de la sangre. En estos estudios, se tomó una mirada mucho más cercana a actividades que se realizan en el interior de nuestras células para demostrar los beneficios antioxidantes de los arándanos. La necesidad de mirar dentro de nuestras células para encontrar beneficios antioxidantes del arándano nos puede estar diciendo que el valor especial de arándanos a menudo puede implicar eventos metabólicos que se están produciendo "entre bastidores". En otras palabras, estos beneficios a veces se pueden perder en un sentido más amplio centrado los estudios de investigación, y el arándano pueden de hecho tener un historial de investigación más fuerte que se suponía.
Beneficios contra el cáncer
Ningún área de la investigación de arándano ha sido más interesante en los últimos 10 años que la investigación sobre el arándano y el cáncer, a pesar de que la mayoría de los estudios en esta área tienen los estudios de laboratorio involucrados en las células cancerosas humanas o experimentos con animales. Sobre una base virtual de año a año, los científicos continúan identificando nuevos mecanismos que establecen los arándanos como agentes anticancerígenos. Estos mecanismos son ahora conocidos para incluir: expresión bloqueada de MMP (metaloproteinasas de la matriz); inhibición de ODC (ornitina descarboxilasa) enzimas; estimulación de las restricciones cuantitativas (enzimas reductasa de quinona); inhibición de CYP2C9s (fase I de desintoxicación enzimas); y activación de apoptosis (muerte celular programada) en células tumorales. Es importante señalar que esta increíble lista de propiedades contra el cáncer en el arándano rojo no es suficiente para establecer el arándano como un alimento para ser utilizado en el tratamiento del cáncer. Sin embargo, se trata de una lista que parece consistente con otros estudios de arándano y el cáncer que muestran la ingesta dietética de este alimento para ayudar a prevenir la aparición del cáncer. Estos beneficios preventivos del cáncer de arándano son especialmente probable en el caso de cáncer de mama, colon, pulmón y próstata.
Ninguno de los beneficios relacionados contra el cáncer gracias a los arándanos no es de extrañar, ya que el arándano está cargado de nutrientes antioxidantes y anti-inflamatorias. Exceso de estrés oxidativo crónico (por la falta de apoyo antioxidante suficiente) y la inflamación excesiva crónica (por la falta de compuestos antiinflamatorios suficientes) son dos factores de riesgo clave que promueven una mayor probabilidad de cáncer. Con su gama única de nutrientes antioxidantes y anti-inflamatorias, arándano parece una posición ideal para ayudar a reducir nuestro riesgo de desarrollo de cáncer.
Beneficios tracto digestivo
Cuando se suman los beneficios relacionados con la salud de arándano para nuestra boca y las encías (menor riesgo de enfermedad periodontal), estómago (disminución del riesgo de úlcera de estómago) y colon (disminución del riesgo de cáncer de colon), es imposible no concluir que el arándano rojo es única entre las frutas en su capacidad para proporcionarnos beneficios del tracto digestivo. Cada categoría de fitonutrientes que se sabe proporcionada por arándano también se sabe que juega un papel en el apoyo del tracto digestivo. En el caso de proantocianidinas de arándano, se disminuyó la adherencia de la bacteria Helicobacter pylori en nuestro pared del estómago que ha hecho posible por la ingesta de arándano. En el caso de los flavonoides, antocianinas y triterpenoides de arándano, proporcionar beneficios antioxidantes y anti-inflamatorias que reducen nuestro riesgo de cáncer de colon, y también nuestro riesgo de enfermedad periodontal.
Investigaciones recientes han demostrado que el arándano puede ser capaz de ayudar a optimizar el equilibrio de las bacterias en el tracto digestivo. Los participantes en un estudio reciente que implican el consumo de jugo de arándano (en cantidades de aproximadamente 2 onzas por día y en el transcurso de aproximadamente 3 meses) fueron capaces de aumentar el número de bifidobacterias en su tracto digestivo, manteniendo otros tipos de bacterias (bifidobacterias son típicamente considerado ser un tipo "amigable" de las bacterias) y deseable. Como resultado, se incrementó la cantidad relativa de las bifidobacterias, y el medio ambiente bacteriana del tracto digestivo puede haber vuelto más favorable. Dada la gran variedad de fitonutrientes en arándano y la conexión conocida entre muchos de estos fitonutrientes y la salud del tracto digestivo, esperamos ver los beneficios digestivos de arándano cada vez más evidente en las futuras investigaciones sobre este increíble baya.
Descripción
A, rojo escarlata, baya muy tarta brillante, el arándano pertenece al mismo género como el arándano, Vaccinium. (Ambos bayas también pertenecen a la familia de alimentos llamada Ericaceae, también conocido como el páramo o la familia de brezo.) Al igual que los arándanos, los arándanos, pueden encontrarse aún en crecimiento como arbustos silvestres en el norte de Europa, el norte de Asia, y América del Norte. Cuando se cultiva, sin embargo, los arándanos se cultivan en bajas al final vides encima de grandes pantanos de arena.
Los arándanos también han sido llamados "bounceberries," porque las maduras rebotan, y "craneberries", una alusión poética al hecho de que sus flores de color rosa pálido parecen un poco a los jefes de las grúas que frecuentan los pantanos de arándano. La variedad cultivada comercialmente en el norte de Estados Unidos y el sur de Canadá, el arándano americano, produce una baya grande que sea el arándano Sur, una especie salvaje que es nativo de las montañas del este de los Estados Unidos, o la variedad europea.
Cranberries durante mucho tiempo han sido valoradas por su capacidad para ayudar a prevenir y tratar las infecciones del tracto urinario. Ahora, los estudios recientes sugieren que esta baya nativa americana también puede promover la salud gastrointestinal y oral, disminuir el colesterol LDL y aumentar el HDL (colesterol bueno), ayuda en la recuperación de la apoplejía, e incluso ayudar a prevenir el cáncer.
Arándanos frescos, que contienen los más altos niveles de nutrientes beneficiosos, están en su pico de octubre a diciembre, justo a tiempo para agregar su tono festivo, tarta de sabor fuerte y picante y numerosos efectos protectores de la salud para sus comidas de las fiestas. Cuando corta temporada de arándanos frescos 'es pasado, se basan en el jugo de arándano sin azúcar hecho de bayas enteras y arándanos secos o congelados para ayudar a que todos los días durante todo el año un día de fiesta de la enfermedad.
Historia
Los indios americanos disfrutaron de arándanos cocinados y endulzados como miel o jarabe de arce, una salsa de arándanos que era probablemente un regalo en las primeras fiestas de Nueva Inglaterra durante la cena de Acción de Gracias. A principios del siglo 18, las bayas rojas agrias ya se estaban exportando a Inglaterra por los colonos. Los arándanos también fueron utilizados por los indios decorativa mente, como fuente de tinte rojo, y con fines medicinales, como cataplasma para las heridas ya que, no sólo sirve como astringentes sino que tambien ayudan a detener el sangrado, pero ahora también sabemos que los compuestos en los arándanos tienen efectos antibióticos .
Aunque varias especies de arándanos crecen en forma silvestre en Europa y Asia, pero siempre se han disfrutado en estas partes del mundo, el arándano es mas cultivado como un cultivo comercial, es uno nativo americano, que debe su éxito a un tal Henry Hall, un caballero atento en Dennis , Massachusetts. En 1840, el Sr. Hall notó una gran cantidad de bayas grandes creció cuando la arena fue barrida en su pantano por los vientos y las mareas imperantes. El pantano de arena proporciona sólo condiciones correctas de cultivo de los arándanos por sofocar el crecimiento de malas hierbas de raíces poco profundas, mejorando así el que los arándanos de raíces profunda crezcan.
El cultivo del arándano pronto se extendió no sólo a través de los EE.UU, si no a través de Wisconsin a Washington y Oregon, pero también a través del mar hacia Escandinavia y Gran Bretaña. Las bayas resistentes llegaron a Holanda como sobrevivientes de un naufragio. Cuando un barco estadounidense cargado con cajas llenas de arándanos se hundió en la costa holandesa, muchos cajones arrojados a la costa de la pequeña isla de Terschelling; algunas de las bayas echaron raíces, y los arándanos han sido cultivados desde entonces en ese lugar.
En términos de las clasificaciones científicas, uno de los tipos más comunes de arándano es Vaccinium oxycoccos, y aveces se hace referencia como el arándano europeo. Esta especie de arándano es nativo al hemisferio norte y se encontró no sólo en el norte de Europa, sino también el norte de Asia y el norte de América del Norte. El otro tipo es Vaccinium macrocarpon-común es más grande y más común a lo largo de la parte oriental de los Estados Unidos y Canadá. Esta es la especie de arándano que está más ampliamente cultivada comercialmente. Vaccinium microcarpum es una especie de arándano pequeños que se encuentran más ampliamente en el norte de Europa y el norte de Asia.
Cómo seleccionar y almacenar
Una fruta con una corta temporada, arándanos frescos se cosechan entre el Día del Trabajo y Halloween y aparecen en los mercados a partir de octubre a diciembre.
Elija, arándanos regordetes frescos, de color rojo intenso, y bastante firme al tacto.
La firmeza es un indicador primario de calidad. De hecho, durante la cosecha, los arándanos de alta calidad a menudo se ordenan a partir de frutos de menor calidad por el rebote de las bayas contra las barreras hechas de placas inclinadas. Los mejores bayas rebotan sobre las barreras, mientras que las inferiores se acumulan en la pila de rechazo.
Cuanto más profunda es su color rojo, el más alta la concentración de antocianinas que son compuestos beneficiosos en los arándanos. El cultivar "Early" Negro (variedad) de arándano -con su particular de tener profundidad de color, ha sido encontrado rojo en un estudio de investigación para tener la mayor concentración de antocianinas.
Los arándanos frescos y maduros se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 20 días. Antes de guardar, tiene que descartar los que están descoloridos, las frutas suaves, sin hueso o arrugadas. Cuando esten a fuera de la nevera, los arándanos pueden parecer húmedo, pero como la humedad no indica el deterioro, a menos que se decoloren las bayas o se sientan pegajoso, las mismas estaran bien. Para mas información de frutas y semillas manténganse siguiéndonos en el blog.
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